Aperitivo Espumante bruto, Madeira seco, Vinho do Porto branco seco, Vinho Branco fresco frutado Aves Aves em geral Vinho Tinto leve, jovem, com leve aroma e sabor Aves fritas Vinho Branco Seco Grelhadas, ou com molho leve Vinho Branco Seco, jovem de boa estrutura, ou maduro. Ou Vinho Tinto jovem Com molho forte Vinho Tinto, maduro e encorpado Peru assado, pato ou ganso Vinho Tinto, encorpado, macio, velho e aromático Canapés Vinho Branco seco Carnes vermelhas Carnes vermelhas em geral Vinho Tinto encorpado, com"bouquet" Grelhadas ou com molho leve Vinho Tinto, jovem, leve Com molho forte Vinho Tinto maduro, encorpado Com molho branco Vinho Branco encorpado Vitela grelhada Vinho Rosado seco Presunto Vinho Branco ou Tinto suave Consumés Água Digestivos Branco doce, Espumante meio doce, Porto, Madeira meio doce, Xerez doce, conhaque Entradas Entradas em geral Vinho Branco seco, Vinho Verde Branco, Espumantes secos Caviar Espumante bruto Ostras cruas Vinho seco, Espumante bruto Fondues De chocolate Vinho Branco doce De carne Vinho Tinto jovem De queijo Vinho Branco ou Tinto leve Frutos do mar Frutos do Mar em geral Vinho Branco Cozidos ou grelhados, com molho leve Vinho Branco leve, acídulo, ou Vinho Branco Verde Gratinados, cozinhados com gordura, temperados com ervas ou especiarias Vinho Branco seco, sem acidez, levemente envelhecido Paella Vinho Tinto, Branco ou Rosado, seco Massas Massas em geral Vinho Tinto Com molho suave Vinho Tinto suave, frutado Com muito condimento Vinho Tinto encorpado, com"bouquet" Com molho branco, tomate, ou frutos do mar Vinho Branco seco Com molho de carne ou queijos Vinho Tinto Peixes Peixes em geral Vinho Branco seco Cozidos ou grelhados Vinho Branco com leve acidez, frutado Assados Vinho Branco seco, encorpado Bacalhau VinhoVerde, ou Tinto encorpado Queijos Fondues Vinho Branco ou Tinto leve Queijos frescos ou leves Vinho Branco Queijos fortes ou defumados Vinho Tinto Queijo Minas, Ricota Branco ou Rosado suave Queijo Roquefort, Gorgonzola, Parmesão Vinho Tinto encorpado Queijo Prato, Cheddar Vinho Branco ou Rosado seco, ou Vinho Tinto suave Suflês Vinho Rosado Saladas Saladas em geral Vinho Branco Seco Com folhas verdes Vinho Tinto Saladas temperadas com vinagre Não acompanhe com vinho, pois o seu aroma ácido, altera o de qualquer vinho. Sobremesas Sobremesas em geral Vinho licoroso doce ou meiodoce. Espumante doce. Sobremesas ácidas ou muito doces Acompanhe com água Sobremesas com chocolate ou nozes Não acompanhe com Espumante Sopas Com pedaços Vinhos secos, Rosados e Espumantes Cremosas Xerez meio seco, Madeira meio seco Voltar ao Tôpo                                 Bebidas - Verdades e Mitos   Ficar de ressaca porque exagerou na dose e, de quebra, ganhar quilos extras é tudo o que seu corpo não precisa. Para evitar isso, fique de olho na sigla GL, presente no rótulo de cada bebida: é ela quem indica o teor alcoólico do que você está consumindo -- além, é claro, de reparar a quantidade de calorias e maneirar no consumo. "Quanto maior a quantidade de álcool ingerida, maiores são os prejuízos para a saúde, principalmente para o cérebro e o fígado", alerta a nutricionista Fabiana Honda, da consultoria nutricional Patrícia Bertolucci. Saber as diferenças entre bebidas alcoólicas também é importante na hora da escolha. Chope, cerveja e saquê, por exemplo, são obtidos a partir da fermentação de açúcares (frutose e glicose) contidos em frutos, cereais, grãos, tubérculos e cactos ação realizada por microorganismos chamados leveduras. Da destilação dos fermentados, surgem bebidas com maior porcentagem de álcool, como aguardente, whisky, gim, vodka e outras. "As bebidas fermentadas têm menor quantidade de álcool e de calorias do que as destiladas. Portanto, numa dieta de emagrecimento, elas são preferíveis em relação às destiladas", explica Fabiana. Para não errar na dose e acumular prejuízos ao organismos, descubra aqui as verdades e mentiras das bebidas alcóolicas mais famosas. 1. Cerveja engorda mais do que vodka Falso. Um copo (240 ml) de cerveja contém 101 Kcal, enquanto que 200 ml de vodka carrega exorbitantes 480 calorias. A cerveja também tem menor concentração de álcool do que o destilado. Possui de 3 a 5 GL contra 37,5 GL da vodka. "A bebida fermentada contém pequenas quantidades de algumas vitaminas e minerais como vitamina B6, niacina, folato. Porém, o consumo excessivo pode causar obesidade e embriaguez", diz Fabiana Honda. 2. Vinho tinto é mais saudável do que vinho branco. Verdadeiro. O vinho tinto é sempre produzido a partir das uvas roxas, enquanto os branco é procedente das uvas brancas ou roxas. A diferença é que, quando vinhos brancos são produzidos com uvas escuras, a casca da fruta é removida antes de terminar a fermentação do suco. E é na casca da uva que mora a maioria dos compostos que são benéficos à saúde. Como o vinho tinto fica mais em contato com a casca, ele traz mais vantagens ao organismo do que o branco. Ele possui doses generosas de flavonóides, um antioxidante capaz de diminuir os riscos de doenças cardiovasculares, reduzir a incidência de tumores e auxiliar na absorção de minerais como cálcio, magnésio, fósforo e zinco. Mas não precisa encher a taça para esbanjar saúde. Os benefícios são usufruídos com duas taças para homens e uma taça para mulheres. Até mesmo essa bebida santa tem os seu inconvenientes: pode causar alergia, enxaqueca e, em casos extremos, derrame cerebral. Seu consumo excessivo pode atacar o fígado. 3. Chopp e cerveja têm as mesmas calorias Falso. As duas bebidas estão muito próximas na corrida calórica, o chopp ainda leva vantagem. Uma tulipa de 150 ml tem 90 kcal e um copo de cerveja (100 ml) contém 41 kcal. Ambos têm pequenas doses de vitamina B6, niacina e folato.   4. Aguardente e cachaça são a mesma bebida. Falso. A aguardente de cana é diferente da cachaça basicamente pela origem da matéria-prima. Enquanto a aguardente é feita diretamente do destilado da cana, a cachaça é extraída a partir do melaço resultante da produção do açúcar de cana. Um copo (100 ml) de aguardente tem 231 kcal, mesma quantidade de calorias da cachaça. 5. A Batida de Maracujá fica mais leve se for feita com aguardente. Falso. A não ser que você queira acordar com uma baita dor-de-cabeça no dia seguinte, a aguardente não é indicada como substituto da vodka, pois seu teor alcoólico é mais elevado e a quantidade de calorias também. O teor alcoólico da aguardente varia de 38 a 54 GL enquanto da vodka é de 37,5 GL. A adição do leite condensado na batida aumenta o aporte calórico da bebida tornando-a a opção mais engordativa de todas. Por outro lado, sua presença pra lá de açucarada diminuiu a velocidade em que o álcool é absorvido pelo organismo. 6. Mojito é mais fraco do que o whisky Verdadeiro. O Mojito é uma tradicional bebida cubana que leva rum, club soda, folhas de hortelã, limão e açúcar. É menos calórico que o whisky e com teor de álcool menor, pois o rum (40 a 50 GL) é diluído na Club Soda. Já o companheiro escocês, o whisky, apresenta teor de 40 GL O ideal seria tomar com gelo ou misturar um pouco de água para diminuir o teor alcoólico. "Bebidas com açúcar e diluídas são melhores para a saúde, pois atrasam a absorção de álcool pelo organismo. Quando o álcool entra rapidamente na corrente sangüínea, não há tempo suficiente para que ele seja metabolizado. Dessa forma, ele chega ao cérebro causando alguns prejuízos como diminuição da coordenação, do reflexo e da capacidade de raciocínio", avalia a nutricionista Fabiana Honda. . 7. Posso tomar Bloody Mary sem comer aantes e não fico bêbado Falso. Tudo bem que o Bloody Mary leva suco de tomate, mas não é isso que faz dele um coquetel ultranutritivo. A bebida pode até fazer mal para quem tem problemas gástricos, pois além do álcool, contém grande quantidade de condimentos como tabasco, molho inglês, pimenta e suco concentrado, que podem ser irritantes para a parede do estômago. "Nenhuma bebida alcoólica, exceto vinho tinto, pode ser considerada saudável. O tomate contém benefícios à saúde, mas recomenda-se consumi-lo acompanhado de algum alimento e não de uma bebida alcoólica", diz Fabiana. 8. 8. Espumantes do tipo Prosseco são tão bons como o vinho branco. Verdadeiro. Prosecco nada mais é que tipo de vinho branco espumante. Uma taça contém 85 kcal. É feita a partir das uvas também chamadas prosecco, da família das Vitis Viniferas, originária da região do Veneto, Itália. A bebida apresenta substâncias antioxidantes, mas em menor quantidade que o vinho tinto. 9. Caipirinha engorda mais do que a cuba-libre. Verdadeiro. Meio copo da brasileirissíma caipirinha feita com limão, pinga e açúcar tem 274 Kcal. Já um copo de cuba com coca-cola normal tem 190 kcal o número cai para 110 kcal se a bebida for feita com refrigerante light. Nem a caipirinha feita com adoçante consegue ser menos calórica que a cuba. Fica com 231 Kcal. Na cuba-libre, o acréscimo de coca-cola aumenta a quantidade de calorias da bebida, porém a quantidade de açúcar presente no refrigerante ajuda a diluir o álcool.    Voltar ao Tôpo                                               Teores calóricos para bebidas   As bebidas alcoólicas estão listadas na tabela abaixo, com seus respectivos teores calóricos. Elas não podem substituir nenhum alimento de outro grupo, porque seu valor nutritivo não é o mesmo.   BEBIDA QUANTIDADE VALOR CALÓRICO cachaça 1 dose de 50 ml 120 Kcal cerveja 1 copo com 300 ml 140 Kcal champanhe 1 copo com 100 ml 110 Kcal conhaque 1 dose com 50 ml 120 Kcal gim 1 dose com 50 ml 130 Kcal rum 1 dose com 50 ml 120 Kcal whisky 1 dose com 50 ml 120 Kcal vinho branco seco 1 copo com 100 ml 90 Kcal vinho branco doce 1 copo com 100 ml 140 Kcal vinho tinto 1 copo com 100 ml 70 Kcal vodka 1 dose com 50 ml 120 Kcal     Voltar ao Tôpo                                         Verdades e Mitos sobre o Vinho - Alexandra Corvo   Uma coisa eu reparei: os mitos do vinho servem para nos resguardar, mortais, da verdade real do vinho: ele não tem verdades, não tem regras, não tem tabelinha de safra, uva, ou determinismo que o possa explicar. O vinho tem tantas variantes que não há como dizer "isto está certo e o outro está errado". Fora todas as variantes da produção: quantidades, rendimentos no vinhedo, safra, vinificação, carvalho ou não, estão as variantes de quando tomamos o vinho. Mais jovem, mais velho, será que está bom agora, será o que eu espero? Digamos que você sabe que o vinho está certo, no ponto para ser bebido, que todas as outras variantes são positivas e estão a seu favor. Aí você abre e percebe que aquele não era o SEU dia, você está meio mau humorado(a), e quem não está harmonizado é você.. acontece. Tipo, hoje estou com afta e preciso dar uma aula, com uma seleção incrível de Malbecs, só que não consigo sentir porque dói minha boca quando bebo..enfim. O vinho pode ser bárbaro, mas eu não sinto.Bem, aí, dia desses, conto para vocês que a forma da taça influencia BRUTALMENTE no sabor do vinho. O leitores estão passados, bege mesmo. Claro, com razão, "o que faço??? Desesperador, no mínimo...Aí os leitores Luiz Negrão e Jandy Anacleto me escrevem em choque, claro. Não sei se isso consola vocês, mas eu também acho tudo isso difícil. Mas justamente é essa incerteza do vinho, nessa grande chance de errar reside minha curiosidade e meu amor pelo vinho. A realidade do vinho é a mais brutal que há: não há uma verdade.... Não é o máximo?   Voltar ao Tôpo                                 Taças - Sugestões de Uso     Voltar ao Tôpo

60 dicas de alimentação saudável

1. Evite dietas milagrosas em que há uma grande eliminação de peso em um curto período de tempo.

2. Não faça uma alimentação baseada em somente um tipo de alimento ou nutriente.

3. Mesmo tendo exagerado nos dias anteriores, faça, pelo menos, 5 refeições por dia.

4. Pequenos lanches entre as refeições principais irão evitar a vontade de devorar o primeiro prato que encontrar pela frente.

5. Não belisque entre as refeições.

6. Esqueça dos snaks (salgadinhos) e da bolacha recheada.

7. Deixe na gaveta do escritório barrinha de cereais, bolacha integral (ingira, no máximo, 3 unidades).

8. Frutas e iogurtes light são excelentes lanches.

9. Se tiver vontade de comer um doce, coma-o. Mas lembre-se: somente um pedaço ou unidade. Isso é melhor do que devorar uma caixa de bombom no final do dia.

10. Comece sempre as refeições por um caprichado prato de saladas.

11. Evite o uso de óleos para temperar as saladas. Use vinagre ou suco de limão.

12. Macarrão é permitido, mas cuidado com o molho.

13. Molho branco, quatro queijos, bolonhesa são muito mais calóricos quando comparados com o ao sugo. Portanto...

14. Não repita a refeição.

15. Evite beber refrigerantes, mesmo os light ou diet.

16. Evite água gaseificada. Bebidas com gás dilatam o estômago dando uma falsa sensação de saciedade.

17. Bebidas energéticas tipo Gatorade devem ser evitadas. São calóricas e, para não atletas, a água ainda é o melhor hidratante.

18. Prefira sucos naturais.

19. Utilize adoçantes nos sucos e no cafezinho.

20. Beba, no máximo, 4 xícaras pequenas de café por dia.

21. Ingira bastante água durante o dia. No mínimo, 1,5 litro ou 8 copos.

22. Leve sempre uma barrinha de cereais na bolsa. Quando a vontade de comer alguma coisa aparecer, você já tem algo em mãos.

23. Ingira todos os dias legumes.

24. Coma diariamente 2 frutas.

25. Prefira ameixa, melancia, melão, morango que são menos calóricas.

26. Cuidado com as frutas secas. Por serem desidratadas é fácil ingerir mais calorias do que as naturais.

27. Ingira carnes menos calóricas como peixe, frango (peito), peru, patinho, contra-filé.

28. Cuidado com o salmão. Ele apresenta mais calorias do que outros peixes.

29. Retire a pele das aves. Ela contém basicamente gordura.

30. Evite atum e sardinha conservados em óleo. Já existe a versão light.

31. Miúdos e vísceras são ricos em gorduras saturadas. Então, minimize o consumo desses alimentos.

32. Retire a gordura visível das carnes, como por exemplo, a da picanha.

33. Evite alimentos fritos. Dê preferência ao grelhados ou cozidos.

34. Embutidos (mortadela, presunto, salame) devem ser evitados.

35. Enlatados são ricos em sódio, por isso, prefira os alimentos naturais.

36. Manteiga, creme de leite, chantilly, massa podre são ricos em calorias e colesterol. Evite-os.

37. Queijos amarelos (mussarela, provolone, prato, parmesão) devem ser evitados.

38. Dê preferência aos queijos brancos como o de minas, frescal, ricota e cottage.

39. Evite as preparações gratinadas.

40. Dê preferência aos alimentos desnatados como leite e iogurtes.

41. Se não tem boa aceitação ao leite desnatado, fique com o semi-desnatado.

42. Evite chocolates, inclusive o diet.

43. Ingira alimentos ricos em fibras como legumes, verduras e frutas.

44. Consuma maçã, pêra, uva com a casca.

45. Pizza prefira as menos calóricas como de escarola, rúcula, mussarela. Mas fique somente na primeira fatia.

46. Tomate seco, por ser conservado em óleo, deve ser evitado.

47. Bebidas alcoólicas são calóricas. Consuma esporadicamente e em pequena quantidade.

48. Uma taça de vinho diariamente faz bem para a saúde. Mas nada adiantará se não tem o hábito da boa alimentação e é sedentário.

49. Em barzinhos evite os petiscos como amendoim, batata frita, castanha de caju, carne seca ou salgadinhos.

50. Evite os fast-food. Os alimentos servidos são normalmente ricos em gorduras.

51. Se não tiver saída, prefira uma unidade de cheeseburguer, refrigerante light e batata frita pequena. Dispense a sobremesa.

52. Em restaurantes por quilo, passe primeiro por todas as opções antes de escolher os alimentos. Isso evitará exageros.

53. Para a sobremesa, prefira frutas da época.

54. Evite sorvetes de massa. Opte pelo picolé de fruta.

55. Em sorveteria por quilo, prefira os sorvetes de frutas. Passe reto nas coberturas e chantilly.

56. Nunca vá ao supermercado com fome. Vá sempre após uma refeição. Isso evitará pegar balas, chocolates e salgadinhos.

57. Não compre alimentos que devem ser evitados.

58. Compare os rótulos dos alimentos e verifique se os light e diet são menos calóricos. Nem sempre isso é verdade.

59. Nunca acumule a fome. Por isso deixe na geladeira legumes picados (cenoura, pepino, salsão) e gelatina diet. Eles não prejudicarão o seu emagrecimento.

E, por fim, vale essa dica:

60. Movimente-se!! Você não precisa ir à academia! Caminhar 3 vezes por semana pelo bairro, por 40 minutos cada sessão, irá ajudá-lo a ter mais saúde!

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